雪下の息吹

STYLE：Hoppy Weizen
ABV：4.0%
HOP：遠野産IBUKI、遠野産ザーツ

遠野産ホップを100％使用したヴァイツェンです。GOOD HOPSとして初のヴァイツェンは、遠野産「IBUKI」をメインに使用し、酵母由来のバナナやクローブの香りと、ホップ由来の青々しい香りをバランスよく調和させました。雪が降ると、ホップの栽培はしばらくお休みになりますが、ホップは雪の下で静かに春を待っています。その静かな時間が、次の季節の香りをそっと育んでいます。

今回は、アシスタントブルワーとして活躍する佐竹が、スタイルや使用ホップを決めました。使用したホップは、シンプルに遠野産「IBUKI」と「ザーツ」です。「IBUKI」は、乾燥ペレットと、一番搾りとれたてホップにも使用されている凍結粉砕の2種類を使用しています。
ホップの香りは穏やかでありながら、「IBUKI」らしい芯のある香味が感じられます。その印象は、雪の下で静かに春を待つホップのようです。

遠野では12月初旬から雪が降り始め、畑でのホップの作業は一区切りとなりました。現在、ホップ農家は夏に収穫したホップの加工作業に励んでいます。GOOD HOPSでも農家の皆さんの協力のもと、2025年に収穫したホップのルプリン抽出作業が始まり、冬の静けさの中でその香りが少しずつ立ち上がっています。

雪の下では、来年の香りに向けてホップが静かに息づき、地上では今年のホップの香りを確かめる季節。ラベルに描かれた冬のホップ畑の風景を眺めながら、ゆっくりと味わっていただけると嬉しいです。

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Product: Yukishita no Ibuki

Product Description (English)

STYLE: Hoppy Weizen
ABV: 4.0%
HOPS: Tono-grown IBUKI, Tono-grown Saaz

This is a weizen brewed with 100% Tono-grown hops.
The first weizen released by GOOD HOPS features Tono-grown IBUKI as the main hop, bringing together yeast-driven aromas of banana and clove with the fresh, green character of hops in balanced harmony.

When winter arrives and snow begins to fall, hop farming in Tono enters a brief period of rest. Beneath the snow, the hops wait quietly for spring. In that stillness, the aromas of the next season are gently nurtured.

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For this release, the beer was designed by Satake, who plays an active role as an assistant brewer, selecting both the style and the hops. The hops used are kept intentionally simple: Tono-grown IBUKI and Saaz. For IBUKI, two forms are used—dried pellets and freeze-ground hops, the same method used for Ichiban Shibori Toretate Hop—to express different facets of its character.

The hop aroma is gentle, yet carries the firm, focused character distinctive to IBUKI. Its impression is reminiscent of hops resting quietly beneath the snow, patiently waiting for spring.

In Tono, snowfall begins in early December, marking a pause in hop work in the fields. During this time, hop farmers turn their attention to processing the hops harvested in summer. At GOOD HOPS as well, with the support of local growers, lupulin extraction from hops harvested in 2025 has begun. In the stillness of winter, their aromas are slowly beginning to emerge.

Beneath the snow, hops quietly breathe as they prepare for the aromas of the coming year, while above ground, it is the season to revisit and reflect on the character of this year’s harvest. We hope you enjoy this beer at a relaxed pace, while taking in the winter hop fields depicted on the label.