青空ホップス

STYLE：Pale Ale
ABV：5.0%
HOP：遠野産ノー・ウィンド、遠野産IBUKI、遠野産ザーツ

遠野産ホップを100％使用したペールエールです。遠野市で最も栽培量の多い「IBUKI」と、新品種「ノー・ウィンド」を初めて組み合わせました。甘い果実香とモルトの香りを重ね、ゆっくり香りを楽しんでいただけるように仕上げています。ホップの生産地で暮らす私たちは、青い空とそよ風の中、ホップ畑で過ごす時間が大好きです。そんな穏やかな日を思わせるような味わいをお楽しみください。

今回のペールエールでは、モルトの比率もこれまでとは変え、モルトの香ばしさとホップの香りが心地よく重なるようにレシピを設計しています。また、発酵温度を通常のプロセスより低く保ち、酵母の活動を穏やかにする工夫を取り入れました。酵母とホップのコンタクトタイムを長くすることで、香りの強度を高めることにも挑戦しています。

「IBUKI」と組み合わせた新品種「ノー・ウィンド」は、使用量やブレンドするホップによって、さまざまな表情を見せてくれます。今回は、穏やかで甘い果実香がモルトの香りと重なり、飲みごたえがあり、ゆっくり楽しめるペールエールに仕上がりました。

自社で開発した新品種ホップは、さまざまな液種や使用方法を検証しながら、その個性を深く捉えようとしています。まだ未知の部分もありますが、「ノー・ウィンド」が持つ特徴も少しずつ見えてきました。自社で品種開発を行っているからこそ得られる気づきであり、とても面白いところです。

NoWind（ノー・ウィンド）、つまり風の少ない穏やかな日。スタッフでその情景を思い浮かべたとき、青空の下、ホップ畑で心地よく農作業をしている光景が浮かびました。ラベル画像にあるように、青と緑のコントラストが本当に美しく、思わず癒されるのです。この商品を手に取ってくれた方々とも、いつか遠野市のホップ畑で同じ景色を見られたら嬉しいです。

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