ザーツザーツ

STYLE：Lager
ABV：5.0%
HOP：遠野産ザーツ

GOOD HOPSの味わいを支える、上質な苦味をもたらすザーツという品種。その魅力を主役に据え、遠野産ザーツのみで仕込んだラガーです。一般的には苦味づけに使われることの多いザーツですが、自社で加工し香りを凝縮したルプリンパウダーを使用することで、香りづけにも用いました。フローラルでスパイシー、繊細で奥行きのあるザーツ本来の香りをじっくりとお楽しみください。

ビールの歴史を変えたと言われる、数少ないホップの一つがザーツです。ザーツ単体では派手な香りはありませんが、ビールづくりにおいて欠かせない存在です。近年のクラフトビールで使用されているホップの中にも、ザーツを親にもつ（交配によって生まれた）品種は少なくありません。

GOOD HOPSは、醸造開始当初から苦味づけにザーツを使用することにこだわってきました。これまでにリリースしてきた製品のうち、一部を除いて（promise saisonを除く）、ザーツが使用されています。上質な苦味をもたらすという点は、元キリンビールの研究者であり、世界的にも知られるホップ博士でもある、醸造責任者・村上敦司の強いこだわりです。

村上はキリンビール時代から、ラガースタイルに向き合い続けてきました。なかでも、キリンビールでも数多く使われてきたザーツという品種には、特別な思いを持っています。

ある日、村上が「ザーツのみのラガーを作ってみたいんだよな」と、いたずらっぽく目を輝かせながら提案してきました。

こうして生まれたのが、遠野産ザーツのみを使用し、シングルホップで仕込んだラガー「ザーツザーツ」です。本製品では、苦味づけだけでなく、香りづけにもザーツを使用し、その香りを引き出すことに挑戦しています。

ザーツ本来の香りを引き出すため、一般的なペレットタイプではなく、遠野で育てたザーツを一度乾燥させ、そこからルプリンパウダーを抽出して使用しています。ルプリンパウダーとして使うことで、香りが凝縮された状態で使用できるため、香りづけにも用いることができました。

ザーツは、国内の大手ビールメーカーや海外の有名ブランドのビールにも使用されているホップです。実は、皆さんが一度は飲んだことのある香りが、この「ザーツザーツ」からも感じられるはずです。

まるで少年の自由研究のように、やりたいことを詰め込んで生まれた、村上敦司渾身のラガー。繊細で奥ゆかしい、ザーツ本来の香りをお楽しみください。

販売開始時期
・業務店様向け樽と缶の販売：1/15（木）15:00
・一般の方向け通販：1/15（木）17:00

業務店様向けECサイト

GOOD HOPS 公式オンラインショップ

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Product: Saaz Saaz

Product Description (English)

STYLE: Lager
ABV: 5.0%
HOPS: Tono-grown Saaz

Saaz is a hop variety that provides the refined bitterness that underpins GOOD HOPS’ beers. In this lager, we highlight its character by brewing with only Tono-grown Saaz hops.While Saaz is most commonly used for bitterness, we also use it for aroma by applying our own lupulin powder, processed in-house to concentrate its aromatic components. Enjoy the floral, spicy, and delicately layered aroma that expresses the true nature of Saaz.

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Saaz is one of the few hop varieties said to have changed the course of beer history. On its own, it does not produce bold or flashy aromas, yet it remains an indispensable hop in brewing. A number of hop varieties used in modern craft beer are descendants of Saaz, bred through cross-pollination.

Since the beginning of our brewing journey, GOOD HOPS has remained committed to using Saaz for bitterness. With only a few exceptions (excluding promise saison), Saaz has been used in nearly all of our releases. This dedication to the clean, high-quality bitterness of Saaz reflects the philosophy of our head brewer, Atsushi Murakami—a former Kirin Brewery researcher and a hop scientist recognized worldwide.

During his time at Kirin Brewery, Murakami devoted himself to lager brewing. Among all hop varieties, Saaz—long used extensively at Kirin—has always held a special place for him.

One day, Murakami casually said, with a playful sparkle in his eyes,
“I want to try making a lager with only Saaz hops.”

That simple idea led to the creation of Saaz Saaz, a single-hop lager brewed exclusively with Tono-grown Saaz. In this beer, we challenge ourselves to explore Saaz not only as a bittering hop, but also as a source of aroma.

To bring out the true aroma of Saaz, we do not rely on standard hop pellets. Instead, Saaz grown in Tono is first dried, then processed into lupulin powder, which is used in the brew. By using lupulin powder, the aroma is concentrated, making it possible to use Saaz effectively for aroma as well.

Saaz is a hop widely used by major breweries in Japan and by renowned beer brands around the world. In fact, the aroma you sense in Saaz Saaz is one that many people have encountered at least once before.

Born from Atsushi Murakami’s wholehearted pursuit—like a free-spirited experiment driven by pure curiosity—this lager invites you to enjoy the delicate, understated aroma that defines Saaz at its purest.